A modern háztartásokban a fagyasztó szinte nélkülözhetetlen eszköz. Segítségével hosszú ideig megőrizhetjük az élelmiszerek frissességét, csökkenthetjük az ételpazarlást, és könnyebbé tehetjük a mindennapokat. Azonban nem is olyan régen, a fagyasztószekrények „születése” előtti időkben a háziasszonyok csak különböző technikákkal vagy trükkökkel tudták tárolni az ételeket.
A tartósítás ősi módszerei
A fagyasztó „születése” előtt az emberek különféle technikákat alkalmaztak az ételek eltarthatóságának növelésére. A gyümölcsöket aszalták, lekvárt főztek belőlük, a zöldségeket savanyították. A húsokat sózással és füstöléssel tartósították, mivel ezek a módszerek gátolták a baktériumok szaporodását. A hűvös pincék és kamrák ideális helyszínt biztosítottak a zöldségek, gyümölcsök tárolására.
A legnagyobb kihívást azonban a húsok jelentették. Ezeket a legtöbb esetben frissen vágva fogyasztották és általában azonnal fel is dolgozták. A disznóvágások időzítése is ezt a célt szolgálta: a hideg téli hónapokban kevesebb volt a légy, és a hús természetes módon tovább eltartható volt. Az elkészült ételeket gyakran az udvari kutak hűvös vizében tárolták, az edényeket a vízfelszín fölé akasztva.
A hűtés jéggel
A hűtőszekrény „elődjeinél” a hőmérséklet csökkentéséhez még természetes jeget használtak. Azonban a szállításkor és tároláskor a jég mennyisége csökkent, illetve szennyeződött, ezért más megoldásokat kellett keresni.
Az első, ammóniás kompresszoros hűtőgép 1876-ban készült el. Ekkor kezdődött meg a hűtés mellett az élelmiszerek fagyasztása is.
A gyorsfagyasztás technológiája
A 20. század elején kezdődtek meg a fagyasztással kapcsolatos kísérletek. A gyorsfagyasztás módszerének kidolgozása Clarence Birdseye amerikai biológus nevéhez fűződik. Ő fedezte fel, hogy az ételek gyors fagyasztása megőrzi azok eredeti ízét, színét és állagát, szemben a lassan fagyasztott élelmiszerekkel. A gyorsfagyasztás technológiával vált lehetővé a fagyasztott élelmiszerek széles körű elterjedése.
Fagyasztó a mai konyhában
Ma már a fagyasztók alapvető részei a háztartásoknak. Friss alapanyagokat tárolhatunk bennük hosszabb ideig, szezonális ételeket raktározhatunk el. Sőt, az elkészített ételeinket is tárolhatjuk benne. Ez nemcsak kényelmes, hanem fenntartható megoldás is, hiszen csökkenti az ételpazarlást.
A képek forrása: www.pixabay.com
0 hozzászólás